桂花蜜做起来并不难
来源:0523招聘网 日期:2015-10-19 浏览

    在很多人看来,桂花盛放的季节,是一年中最幸福的时光。靖江很多小区、公园遍植桂花树,让我们足不出户,就能闻到桂花的甜香。其实,桂花不仅能闻,还能吃。

    靖江人对桂花食品的爱好由来已久,季市小吃“荷叶桂花茵糕”的持续畅销就是一大证明。但在家中用桂花做茵糕的人毕竟还在少数,更多人则是用桂花做蜂蜜、做糖稀,并在朋友圈美美地晒出来。

    “从小就特别喜欢桂花的香味,但以前只是折几枝桂花插在水瓶里,没用桂花做过什么蜜。今年,我看很多同事都在采桂花,便也跟着尝试一下。”城中小学的沈老师说,桂花蜜做起来并不难,“桂花清洗干净后,找个干净的瓶子,铺一层桂花再铺一层白糖,在冰箱里放几天就能食用了。这种桂花蜜能用来做的食物太多了,比如桂花酸梅汤、桂花炒年糕、桂花奶茶、桂花牛轧糖等等。”

    桂花食用有没有注意事项?靖江市人民医院营养师施桂芳提醒说,新鲜成熟的桂花洗净后,最好先放置于通风阴凉处晾干,这样有利于将里面的不利成分清除。而在繁华道路旁的桂花,容易被汽车尾气等进行污染,市民最好不要采摘食用。

   “我自己也做桂花蜜,在朋友圈里晒出照片后,不少人向我讨教制作方法。”施桂芳介绍了自己独门秘方。“我一般会在清晨采摘桂花,采桂花时,尽量选择含苞待放或已经盛放的桂花,新鲜的桂花采摘回家后,用淘米的细篮子清洗,在阴凉处放置大半天后,再‘一层桂花一层蜂蜜’这样制作桂花蜜,做好后放入冰箱冷藏。由于桂花遇到蜂蜜会漂浮,每天早上,我会将装桂花蜜的玻璃瓶倒置,让桂花与蜂蜜充分融合。”施桂芳说,桂花蜜虽好,但也不是人人适合食用,如果有花粉过敏病史的人,就只能对其敬而远之了。